車中泊雑誌『カーネル』が発行した『車中泊スポットガイド1000』で、中部地方のおすすめ車中泊スポットを紹介してくれたruiさんが、ぜひとも立ち寄りたい信州のそば処を紹介！
教えてくれたのは……ruiさん
ホンダN-VANをDIYして、年間300日以上車中泊しながら日本全国を旅する人。もともとサウンドデザイナーだったが、旅の風景を写真や映像で撮るようになり、現在はライターとしても活動中。カーネル公認アンバサダー。
旅の達人はうまいそばを知っている！ おすすめの信州そば処
霧下そば／花屋
昼夜の寒暖差が育む自然の奇跡。極上の風味と香り
「霧下」とは地名ではなく、昼夜の気温差が大きい標高500〜700mの高原地帯で、朝霧が発生しやすい山裾の「霧下地帯」のこと。霧がそばの天敵・霜の発生を緩和し、良質なそばが育つ。
野尻湖畔の「花屋」では、100％黒姫山麓で霧に包まれて育った地粉を使い、風味・甘みがとにかく豊かだか、どこか懐かしさも感じる味わい。
住所：長野県上水内郡信濃町野尻36−9
営業時間：8:00～17:00
営業期間：5月～11月（多少前後する可能性あり）、冬季（12月～4月）はロッヂハタノにて営業
定休日：不定休
広い駐車場あり
戸隠そば／うずら家
早朝から予約の行列。車中泊しないと食べられない!?
戸隠神社の山門前にある「うずら家」は、そば職人が仕込みを始める早朝5時ごろに店の前に予約票が貼られ、それを待つ行列が4時台からできるほどの人気。
甘皮を取らずに挽く「挽きぐるみ」のそばを使い、薬味に辛味大根が使われる。
戸隠で採れる季節の野菜をふんだんに使った天ぷらも美味。予約してから二度寝して開店を待とう。
住所：長野県長野市戸隠3229
営業時間：10:30～16:00（品切れ次第閉店）
定休日：水曜
近隣に駐車場あり
韃靼そば／黒耀
ルチン含有量が通常のなんと120倍血液がサラサラに
大きく分けて「甘そば」と呼ばれる普通そばに対し、「苦そば」と呼ばれるのが韃靼そば。ルチンの含有量が普通そばの120倍もあるのが特徴。
「黒耀」で使用されている長和町産の韃靼そばは品種改良が進み、苦みがなく、ルチンを保ったまま芳醇な味と香りを携えている。その栄養価の高さを物語る色合いと味わいのそば湯も楽しめる。
住所：長野県小県郡長和町和田3360-1
営業時間：11:30〜15:00（ラストオーダー14:30）
定休日：水曜 ※不定休あり
広い駐車場あり
とうじそば／福伝
鍋で食べるそば最後はおじやに奈川の伝統の味
寒さの厳しい奈川集落に伝わる郷土料理「とうじそば」。山菜やきのこ、油揚げや鳥肉を味噌で煮込んだ鍋に「とうじかご」と呼ばれるかごで、そばをしゃぶしゃぶのように温め、具材や汁と一緒に食べる。
最後はお米と卵を投じておじやにするのも楽しみのひとつ。食べ方ひとつでまったく新しい料理になり、そばの奥深さを知ることができる。
住所：長野県松本市奈川古宿4233
営業時間：10:30～18:30（※そばが終わり次第閉店）
定休日：水曜
駐車場あり。道中は長い登りの山道
どうづきそば／そばきり道玄
そば本来の味を引き出す全く新しいそばの革命
そばの実を甘皮付きのまま冷水に2日間つけて、発芽しようとしているところを、日本に4台しかない特殊な機械で生地にする「どうづきそば」。
そば粉は石臼で挽くもの、という固定概念を覆し、400年以上続く製粉技術を打ち破ったまったく新しいそば。水そばや藻塩などで食べ、そば本来の香りと甘みを最大限に味わえる珍しいそば。
住所：長野県茅野市米沢3863-1
営業時間：11:00～15:00
定休日：木曜
広い駐車場あり
高遠そば／ますや
会津から逆輸入発祥の地に戻ってきた昔ながらの味わい
会津の名物「高遠そば」は、かつて高遠の藩主がそば切りの技術とともに会津に伝えたもので、近年、発祥の地に逆輸入して帰ってきた。
辛味大根の搾り汁と焼き味噌で食べるのが特徴だが、これは本来、畑で採れるものを工夫して食べていたことに由来する。
「ますや」では貴重な「入野谷在来種」のそばもあり、江戸時代の味を楽しめる。
住所：長野県伊那市高遠町東高遠1071
営業時間：11:00～14:30（ラストオーダー）
定休日：火曜 ※不定休あり
広い駐車場あり
行者そば／梅庵
伊那の郷土料理里山で味わう信州そばの原型
「行者そば」は、奈良時代に修験道の開祖・役小角が信州にそばの種子をもたらした伝説に由来する。高遠そばと同じく、辛味大根と焼き味噌で食べるのが特徴。
「梅庵」では、まず塩だけで食べ、次にわさびを乗せて、その後辛味大根をつゆに溶き、最後は焼き味噌も溶いて食べる。そば本来の甘味と風味を伝統の食べ方で味わえる。
住所：長野県伊那市荒井内の屋7088−2
営業時間：11:00〜15:00（ラストオーダー14:00）
定休日：月曜〜木曜
駐車場あり。入り口が細いので大型車は注意
ローメン／萬里、うしお
そばだけじゃない！ 自分の味を発見するご当地グルメ
ローメンとは、羊肉と野菜を炒め、蒸した太めの中華麺を加えた伊那地方特有のご当地グルメ。
ローメン発祥の店「萬里」はスープを加えたラーメンタイプで、「うしお」はスープのない焼きそばタイプ。同じローメンでも全く違う味わいになっている。
テーブルに並べられたソースや酢、ごま油やにんにくで自分好みの味を探していくのもローメンの醍醐味。
萬里
住所：長野県伊那市大字伊那坂下入舟町3308
営業時間：11:00〜14:00、17:00〜21:00
定休日：月曜
駐車場なし
うしお
住所：長野県伊那市荒井3460-1
営業時間：11:30～13:00、17:00～21:30（21:00ラストオーダー）
定休日：日曜 ※不定休
駐車場なし
写真、文：rui
初出：車中泊スポットガイド1000
